Lemon Crumble Biscuits

PRÉPARATION : 10mn CUISSON : 50mn

INGRÉDIENTS pour 23 biscuits:
225 g de farine
100 g de beurre
175 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
le zeste de 2 citrons

Mélanger à la main le beurre à la farine jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et les zestes de citron. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte. Laisser reposer au frigo 30 mn.
Disposer des petites boules de pâte sur les plaques graissées du four. Appuyer avec une fourchette pour le décor. Cuire 15 minutes.

Lemon Curd

PRÉPARATION : 15 mn

INGRÉDIENTS :
4 zestes de citron, et le jus de 4 citrons
4 œufs
325 g de sucre
225 g de beurre
1 c à soupe de maizena

Mélanger les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron, le beurre et la maïzena. Mettre sur le feu et fouetter pendant 7 à 9 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir une heure puis conserver au frigo.

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