Pain de Gênes

Posted by Helene on 7 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 25 mn

INGRÉDIENTS :
125 G de beurre ramolli
150 G de sucre ou 100 G de sucre + 50 G de vergeoise
100 G de poudre d’amandes bio
3 oeufs
40 G de fécule de maïs
1 pincée de sel

MATÉRIEL :
1 moule à génoise diamètre 22 cm
1 fouet

CONSERVATION : plusieurs jours

CONSEIL : utiliser de la poudre d’amandes bio, car elle est plus goûtée.

Beurrer le moule, le garnir d’un disque de papier sulfurisé beurré et allumer le four à 180°.

Travailler au fouet le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et léger. Ajouter la poudre d’amande, puis les oeufs un par un sans arrêter de fouetter pour obtenir une pâte légère.

Incorporer doucement à la spatule, la fécule de maïs, puis le sel, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule, enfourner et cuire 25 mn. Démouler quand le gâteau est tiède, et retirer le papier.

(crédit photos : Hervé LE GALL • nappe et décor : Minipop)

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (4 votes, moyenne : 4,25 sur 5)
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Easter cupcakes

Posted by Pauline on 6 mai 2011 1 Commentaire


PRÉPARATION : 40 MN CUISSON : 15 MN

Pâte
120g de beurre
120g de sucre
2 œufs entiers
120g de farine
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
60g de chocolat

Glaçage
Un blanc d’œuf
260 g de beurre
200g de sucre glace
1 goutte d’extrait de vanille

MATÉRIEL :
Moules à muffin
Caissettes
1 cul de poule, 1 fouet (de préférence batteur électrique ou robot ménager)

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte : mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajouter les œufs. Ajouter la vanille et le chocolat fondu. Ajouter la farine et la levure sans trop battre.
Mettre les caissettes dans les moules à muffin et les remplir à moitié de pâte.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.

Préparer le glaçage. Battre le beurre au fouet pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux et léger. Rajouter le sucre glace et battre encore plusieurs minutes.
À part, battre le blanc d’œuf en meringue bien ferme avec 20g de sucre.
Ajouter la meringue au beurre délicatement, avec une spatule. Le glaçage doit être bien léger.

Glacer les cupcakes à la poche à douille. Décorer.

(crédit photos : Hervé LE GALL • nappe et décor : Minipop)

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (6 votes, moyenne : 5,00 sur 5)
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Gâteau aux pommes

Posted by Helene on 6 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 30 mn

INGRÉDIENTS :
600 G de pommes acidulées
150 G de sucre (de préférence un sucre non raffiné)
40 G de raisins secs
2 oeufs entiers
80 G de beurre
20 CL de crème
60 G de farine
1 cuil.soupe de cannelle
beurre pour le moule

MATÉRIEL :
1 moule diamètre 30 cm
1 fouet, 1 spatule

Faire chauffer le four à 200°.

Dans un bol, faire blanchir au fouet le sucre et les oeufs. incorporer la
crème, puis la farine et la cannelle. Bien mélanger. Prélever 200 G.
Peler les pommes, les émincer et les mélanger aux raisins secs puis à la
pâte restante. Garnir le moule beurré avec le mélange. Cuire à 200°.

Ajouter les 80 G de beurre fondu aux 200 G de pâte restants. Après 15 mn de
cuisson, finir de remplir le moule avec ce mélange.

Remettre au four 15 mn. Manger tiède

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (2 votes, moyenne : 3,50 sur 5)
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Muffins aux fruits rouges

Posted by Pauline on 6 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 20 mn

INGRÉDIENTS : pour 12 muffins
200 G de farine autolevante
75 G de sucre semoule
50 G de beurre
250 ml de lait
2 oeufs
le zeste d’un citron
125 G de fruits rouges

MATÉRIEL :
moule à muffins + moules en papier

Beurrer les moules en papier, les déposer dans le moule à muffins et allumer le four à 180°.

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre et les travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter le sucre, le zeste de citron et les fruits.

Battre les 2 oeufs et le lait. Verser le mélange en une fois sur la préparation de farine, et mélanger avec une spatule. Le mélange doit avoir un aspect grumeleux.

Verser la préparation dans les moules et cuire 15-20 mn. Laisser les muffins quelques minutes dans le moule, puis les déposer sur une grille.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (7 votes, moyenne : 4,00 sur 5)
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Le gâteau chaud aux pommes

Posted by Coxinelle on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 20 mn • CUISSON : 30 mn

INGRÉDIENTS :
3 pommes acidulées
80 G de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 G de cassonade
100 G de sucre
2 cuil. à soupe d’huile
3 oeufs
2 cuil. à soupe de lait
100 g de beurre
une pincée de vanille en poudre
1 cuil. à soupe de rhum

MATÉRIEL :
1 moule diamètre 25 cm

Faire chauffer le four à 210°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et la cassonade.

Incorporer peu à peu l’huile, 2 oeufs entiers et le lait.

Evider et peler les pommes, puis les couper en tranches fines.

Beurrer le moule. Verser la préparation. Disposer les pommes sur toute la surface.

Mettre à cuire au four pendant 20 mn.

Faire fondre 80 g de beurre dans une petite casserole. Pendant ce temps, dans un saladier battre ensemble les 100 G de sucre, la vanille et un oeuf entier, jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre fondu et le rhum.

Au bout de 20 mn, sortir le gâteau du four, et le napper de la préparation au rhum. Remettre au four 10 mn.

Servir tiède.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (3 votes, moyenne : 3,00 sur 5)
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The Banoffee Pie

Posted by Pauline on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


INGRÉDIENTS : Pour 6 à 8 personnes
70g de beurre
8 palets bretons
4 à 6 bananes
1 pot de lait sucré concentré
1 carré de chocolat noir
25 cl de crème fleurette

MATÉRIEL :
un cercle de 10 cm de hauteur environ

Faire cuire le pot de lait sucré concentré fermé au bain marie pendant deux heures.

Émietter les palets bretons et les mélanger au beurre fondu. Disposer le mélange au fond du cercle. Y disposer les bananes coupées en tranche.

Une fois que le pot de lait concentré a refroidi, l’ouvrir puis disposer le lait concentré (devenue couleur noisette) sur les bananes.

Monter la crème fleurette en chantilly et l’étaler sur la couche de lait concentré puis râper le chocolat au dessus de la chantilly.

Mettre au frigo une à deux heures et démouler.

(Cette recette est servie dans tous les restaurants et pâtisserie d’Angleterre – son nom est la combinaison de “banana” et “toffee” – et je la dédie à Olivier qui me l’a fait découvrir à York.)

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (5 votes, moyenne : 3,60 sur 5)
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La tarte au citron

Posted by Helene on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • TEMPS DE REPOS : 1 Heure • CUISSON : 40 mn

INGRÉDIENTS :
Pâte :
250 G de farine
180 G de beurre
10 G de sucre semoule
une pincée de sel
1 cuil. à soupe de lait
1 oeuf

Garniture :
100 G de beurre
200 G de sucre
3 citrons non traités
5 oeufs

MATÉRIEL :
1 moule diamètre 25 cm
1 cul de poule, 1 fouet.

Préparer la pâte : mettre dans un saladier la farine, le sucre, le sel, creuser une fontaine, y mettre le beurre, le lait et l’oeuf. Pétrir le tout, mais pas trop longtemps. Rouler la pâte en boule et la laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, et foncer le mouler.

Faire chauffer le four à 210°.

Dans un cul de poule au bain-marie, travailler le beurre et le sucre en un mélange crèmeux. Ajouter le zeste de 2 citrons, le jus des 3 citrons, puis les oeufs battus.

Verser cette crème sur le fond de tarte et cuire pendant 40 mn.

Démouler et laisser refroidir.

CONSEIL : utiliser des citrons bio car ils sont non-traités et plus goûtés.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (3 votes, moyenne : 4,00 sur 5)
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Amelia’s Pink cupcakes

Posted by Pauline on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 15 MN
INGRÉDIENTS pour 12 cupcakes :
Pâte
120 g de beurre
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
2 œufs entiers

Glaçage
300 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
Quelques gouttes de jus de citron

Matériel
Moules à muffin
Caissettes
1 cul de poule, 1 fouet.

Préchauffer le four à 160°C.
Préparer la pâte: mélanger le beurre et le sucre. Battre le tout puis ajouter les œufs.
Mettre les caissettes dans les moules à muffin et les remplir à moitié de pâte.
Cuire au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace. Ajouter le jus de citron.
Pour obtenir un glaçage rose, ajouter trois gouttes de colorant alimentaire rouge. Enduire les cupcakes de glaçage et décorer avec des mini marshmallows.
Laisser refroidir au frigo.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (3 votes, moyenne : 3,00 sur 5)
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Le véritable gâteau breton

Posted by Helene on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


PREPARATION : 10 mn • CUISSON : 25 mn
INGREDIENTS :
350 G de farine (T55 ou T65)
250 G de sucre (de préférence un sucre non raffiné)
250 G de beurre de baratte demi-sel
5 jaunes d’oeufs
1 jaune d’oeuf + 1 cuillerée de lait pour dorer
MATERIEL :
1 plat à tarte diamètre 24 cm
1 pinceau
CONSERVATION : plusieurs jours
Beurrer le moule et allumer le four à 180°.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, les 5 jaunes d’oeuf et le beurre. Pétrir à la main. Ne pas trop travailler, arrêter dès que les ingrédients sont bien mélangés.
Etaler la pâte directement dans le moule. Dorer au pinceau avec un mélange jaune d’oeuf et lait et dessiner des motifs à la fourchette.
Enfourner et cuire 25 mn. Démouler quand le gâteau est froid.
CONSEIL : utiliser du beurre de baratte demi-sel breton. C’est la qualité du beurre qui fait un bon gâteau breton.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (10 votes, moyenne : 5,00 sur 5)
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