A propos Pauline

Rédactrice du blog Dans la cuisine. Aime cultiver sa passion pour la perfide Albion en imaginant des recettes "so british". Fan de cupcakes, de crumbles et de banoffee pie (entre autres).

Glace Lemon curd

Posted by Pauline on 20 septembre 2011 Laisser un commentaire:

glace-lemon-curd-1-dans-la-cuisine-2011
PRÉPARATION : 30 mn • CUISSON : 15 mn • REFROIDISSEMENT : 30 mn • TURBINAGE : 15 mn

INGRÉDIENTS POUR 1/2 LITRE DE GLACE :

5 œufs
120 g de sucre en poudre
3 citrons non traités
75 g de beurre

MATÉRIEL :

1 casserole
1 cul de poule
1 sorbetière
1 fouet
1 spatule en bois

CONSERVATION : 2 à 3 semaines

Rincer les citrons, prélever les zestes, puis les presser pour obtenir environ 10 cl de jus.
Dans une casserole, mettre les œufs, le jus des citrons, le sucre et le beurre. Faire chauffer à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Continuer de fouetter 5 mn hors du feu, ajouter les zestes, puis laisser refroidir.

Mettre en sorbetière.

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Clafoutis aux cerises

Posted by Pauline on 10 juin 2011 Laisser un commentaire:

clafoutis aux cerises dans la cuisinePRÉPARATION : 10 minutes • CUISSON : 40 minutes

INGRÉDIENTS :
100 g de farine
2 œufs
100 g de sucre
25 cl de lait
300 g de cerises dénoyautées
1 sachet de sucre vanillé
un peu de beurre pour le plat

MATÉRIEL :
1 plat à gratin
1 cul de poule
1 fouet

Préchauffer le four à 200°C (th7). Beurrer le plat à gratin.
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec les œufs puis ajouter le sucre et le lait. Bien mélanger.
Remplir le plat à gratin beurré avec la préparation. Répartir les cerises à la surfacer.
Mettre le clafoutis au four et cuire 40 minutes.
Saupoudrer de sucre vanillé avant de servir.

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Cheesecake au citron et son coulis de framboises

Posted by Pauline on 23 mai 2011 Laisser un commentaire:

cheescake au citron et son coulis de framboises
PRÉPARATION : 30 mn • REPOS : 12 H CUISSON : pas de cuisson

INGRÉDIENTS :
pour la base : 

250g de Bastogne ou de spéculos
120g de beurre fondu

pour la crème :
2 œufs
80g de sucre
3 feuilles de gélatine
450 g (soit 3 paquets) de Philadelphia Cream Cheese
le jus d’1 citron
le zeste de 2 citron
200 ml de crème fraîche

pour le coulis :
500g de framboises
20 g de sucre glace
2 càs de jus de citron

MATÉRIEL :

1 cercle ou un moule rond de 24 cm

1 saladier

1 fouet
1 mixeur à main

Faire fondre le beurre. Émietter les gâteaux et les mélanger avec le beurre fondu. Mettre ce mélange au fond du moule, bien   en faisant remonter les bords. Réserver.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol. Battre les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et le zeste. Dans un saladier à part, mélanger le fromage frais pour bien l’assouplir. Puis, l’incorporer au mélange sucre et œufs. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Chauffer le jus de citron dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Remuer. Laisser tiédir. Ajouter au mélange précédent.
Incorporer les blancs d’œufs montés en neige avec une spatule. Verser dans le moule.
Mettre au frais pendant 12 heures.

Avant de servir, mixer les framboises avec le citron et le sucre glace et servir avec le cheesecake.

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Easter cupcakes

Posted by Pauline on 6 mai 2011 1 Commentaire


PRÉPARATION : 40 MN CUISSON : 15 MN

Pâte
120g de beurre
120g de sucre
2 œufs entiers
120g de farine
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
60g de chocolat

Glaçage
Un blanc d’œuf
260 g de beurre
200g de sucre glace
1 goutte d’extrait de vanille

MATÉRIEL :
Moules à muffin
Caissettes
1 cul de poule, 1 fouet (de préférence batteur électrique ou robot ménager)

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte : mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajouter les œufs. Ajouter la vanille et le chocolat fondu. Ajouter la farine et la levure sans trop battre.
Mettre les caissettes dans les moules à muffin et les remplir à moitié de pâte.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.

Préparer le glaçage. Battre le beurre au fouet pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux et léger. Rajouter le sucre glace et battre encore plusieurs minutes.
À part, battre le blanc d’œuf en meringue bien ferme avec 20g de sucre.
Ajouter la meringue au beurre délicatement, avec une spatule. Le glaçage doit être bien léger.

Glacer les cupcakes à la poche à douille. Décorer.

(crédit photos : Hervé LE GALL • nappe et décor : Minipop)

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Cookies au chocolat et à la banane

Posted by Pauline on 6 mai 2011 Laisser un commentaire:


INGRÉDIENTS (pour une quinzaine de cookies) :
80 g de beurre (de préférence mou)
125 g de sucre de canne
150 g de farine
1 oeuf
1 cuillerée à soupe de lait
1 banane
120 g de pépites de chocolat

Allumer le four à 200°C.

Mélanger le beurre, le sucre et l’oeuf. Incorporer la farine à la spatule. Puis ajouter la banane coupée en petits morceaux, les pépites de chocolat et le lait.

Disposer en petites boules sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. Cuire environ 10 mn.

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Muffins aux fruits rouges

Posted by Pauline on 6 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 20 mn

INGRÉDIENTS : pour 12 muffins
200 G de farine autolevante
75 G de sucre semoule
50 G de beurre
250 ml de lait
2 oeufs
le zeste d’un citron
125 G de fruits rouges

MATÉRIEL :
moule à muffins + moules en papier

Beurrer les moules en papier, les déposer dans le moule à muffins et allumer le four à 180°.

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre et les travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter le sucre, le zeste de citron et les fruits.

Battre les 2 oeufs et le lait. Verser le mélange en une fois sur la préparation de farine, et mélanger avec une spatule. Le mélange doit avoir un aspect grumeleux.

Verser la préparation dans les moules et cuire 15-20 mn. Laisser les muffins quelques minutes dans le moule, puis les déposer sur une grille.

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The Banoffee Pie

Posted by Pauline on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


INGRÉDIENTS : Pour 6 à 8 personnes
70g de beurre
8 palets bretons
4 à 6 bananes
1 pot de lait sucré concentré
1 carré de chocolat noir
25 cl de crème fleurette

MATÉRIEL :
un cercle de 10 cm de hauteur environ

Faire cuire le pot de lait sucré concentré fermé au bain marie pendant deux heures.

Émietter les palets bretons et les mélanger au beurre fondu. Disposer le mélange au fond du cercle. Y disposer les bananes coupées en tranche.

Une fois que le pot de lait concentré a refroidi, l’ouvrir puis disposer le lait concentré (devenue couleur noisette) sur les bananes.

Monter la crème fleurette en chantilly et l’étaler sur la couche de lait concentré puis râper le chocolat au dessus de la chantilly.

Mettre au frigo une à deux heures et démouler.

(Cette recette est servie dans tous les restaurants et pâtisserie d’Angleterre – son nom est la combinaison de “banana” et “toffee” – et je la dédie à Olivier qui me l’a fait découvrir à York.)

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Le crumble aux pommes

Posted by Pauline on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 30 mn

INGRÉDIENTS :
150 G de farine
150 G de sucre
150 G de beurre
1,5 KG de pommes

MATÉRIEL :
Plat à gratin

Allumer le four à 210 °.

Eplucher les pommes et les couper en 8.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le beurre et les travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

Mettre les pommes dans le plat, les recouvrir du mélange farine-sucre-beurre.

Mettre au four pendant 30 mn. Déguster tiède.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (4 votes, moyenne : 5,00 sur 5)
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Lemon crumble biscuits

Posted by Pauline on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


Lemon Crumble Biscuits

PRÉPARATION : 10mn CUISSON : 50mn

INGRÉDIENTS pour 23 biscuits:
225 g de farine
100 g de beurre
175 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
le zeste de 2 citrons

Mélanger à la main le beurre à la farine jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et les zestes de citron. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte. Laisser reposer au frigo 30 mn.
Disposer des petites boules de pâte sur les plaques graissées du four. Appuyer avec une fourchette pour le décor. Cuire 15 minutes.

Lemon Curd

PRÉPARATION : 15 mn

INGRÉDIENTS :
4 zestes de citron, et le jus de 4 citrons
4 œufs
325 g de sucre
225 g de beurre
1 c à soupe de maizena

Mélanger les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron, le beurre et la maïzena. Mettre sur le feu et fouetter pendant 7 à 9 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir une heure puis conserver au frigo.

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Amelia’s Pink cupcakes

Posted by Pauline on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 15 MN
INGRÉDIENTS pour 12 cupcakes :
Pâte
120 g de beurre
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
2 œufs entiers

Glaçage
300 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
Quelques gouttes de jus de citron

Matériel
Moules à muffin
Caissettes
1 cul de poule, 1 fouet.

Préchauffer le four à 160°C.
Préparer la pâte: mélanger le beurre et le sucre. Battre le tout puis ajouter les œufs.
Mettre les caissettes dans les moules à muffin et les remplir à moitié de pâte.
Cuire au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace. Ajouter le jus de citron.
Pour obtenir un glaçage rose, ajouter trois gouttes de colorant alimentaire rouge. Enduire les cupcakes de glaçage et décorer avec des mini marshmallows.
Laisser refroidir au frigo.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (3 votes, moyenne : 3,00 sur 5)
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